有益微生物群（EM菌液）技術對蛋雞生產具有促進作用，6周試驗表明， 以20％比例將EM菌液發酵飼料添加于蛋雞日糧中，日均產蛋量提高5.54％，產蛋率提高4.72％，料蛋比下降 5.25％，毛利潤提高 19.59％，邊際成本利潤率為24.75％，蛋白哈氏單位提高10.31，蛋黃顏色提高1.5羅氏級，蛋殼厚度增加6.99。
關鍵詞 有益微生物群（EM菌液） 飼料 生產性能 蛋品質
       多種有益微生物包括光合細菌群、乳酸細菌群、酵母菌群和放線菌群，各種有益微生物互利共生，在代謝過程中產生維生素、生長激素、氨基酸、有機酸、酶類和其它生理活性物質，改善動植物生理生態環境，產生直接或間接的有利影響，廣泛應用于農業和環保等領域，有益微生物技術（簡稱EM生物技術）于1991年從日本引入我國，經過幾年的試驗示范，效果顯著，在養殖業中，能加速畜禽生長發育，降低飼料系數，提高產品品質，凈化環境，增強畜禽體質、提高經濟效益，為進一步研究EM菌液發酵飼料在蛋雞生產中應用的可行性，特進行EM菌液飼料對提高蛋雞生產性能和蛋品質的效果試驗。
    1.0 材料和方法
    1.1 試驗地點  蘇州市養雞場（3層全階梯籠養）。
    1.2 試驗設計  取41周齡伊莎蛋雞各850只，設EM菌液組和對照組2個處理組，不設重復，每組每日日糧均為100kg，從EM菌液組日糧中取20％作EM菌液發酵飼料，再與剩下的飼料充分混合后投喂，對照處理直接投喂，EM飼料投喂頻率為每天一次。
    1.3 試驗時間 6周（1996.06.30－08.10）。試驗前1周雞群產蛋率為66. 46％，料蛋比為2.788。
    1.4 試驗條件 試驗期不用任何藥物，每日9:00投喂全價蛋雞飼料，14:00揀蛋，分別稱重并逐項記錄。
    1.5 雞蛋品質測定方法 用蛋白高度測定儀測定蛋白高度，再根據蛋重和公式100log（H－1.7w0.37＋7.57）換算哈氏單位：蛋黃顏色用羅氏比色扇測定：蛋殼厚度用蛋殼厚度測定儀測定。
    1.6 經濟效益數據處理  以1000只蛋雞為基數計算試驗期內日均投入產出。
    雞蛋總收入＝產蛋組×雞蛋單價
    飼料成本＝飼料用量×飼料單價＋EM菌液等原料成本
    毛利潤＝雞蛋總收入－飼料成本
    邊際成本利潤率＝ EM菌液組毛利潤－對照組毛利潤
    EM菌液組飼料成本－對照組飼料成本
2.0 試驗結果
    2.1 EM菌液飼料對蛋雞生產性能的影響
        經過6周的飼養，EM菌液組雞表現出較明顯的增產效果（表1），每只蛋雞日均產蛋量增加2.41g，較對照組增產5.54％，群體平均產蛋率增加 3.23個百分點，提高4.72％，平均蛋重增加0.5g，飼料報酬差異顯著，EM菌液雞的料蛋比對照組下降5.25％，每kg蛋少耗料142g，飼料轉化率提高，值得一提的是投喂ＥＭ飼料后，蛋雞體質和抗病能力大大提高，群體日均死亡率由0.07％下降到0.0364％。
    表一 EM菌液飼料對蛋雞生產性能的
影響
 

 
 


 

   

2.2  EM菌液飼料對蛋雞生產效益的影響
        由于EM菌液飼料處理表現出較明顯的增產效果，因此，每千只蛋雞日均雞蛋總收入（如不考慮優質優價）較對照組提高5.54％（表2）， EM菌液飼料處理組日均飼料量與對照組相同，增加的EM菌液和糖等成本只占飼料成本的0.30％，這樣，日均毛利潤較對照組增加18.07元，提高19.59％，經濟效益顯著，邊際成本利潤率達24.75，即每增加飼料成本1元，就可獲得24.75元毛利潤，投資效益極為顯著。
        表2 EM菌液飼料對蛋雞生產效益的影響（1000只蛋雞日平均值）
 

    2.3  EM飼料對雞蛋品質的影響
    2.3.1 蛋白品質 EM菌液組蛋白哈氏單位達81.08，較對照組提高10.31％。
    2.3.2 蛋黃品質 EM菌液組蛋黃顏色在8－9級，平均8.5級，較對照組提高1.5級。
    2.3.3 蛋殼品質 EM菌液組雞的蛋殼厚度（帶膜）398um，而對照組為372um，高于對照組6.99％。
    3 討論
    3.1 EM菌液生物技術對蛋雞生產具有促進作用 以EM菌液飼料作為技術載體對提高蛋雞生產性能、經濟效益和雞蛋品質具有顯著的效果。如果結合EM菌液飲水以及改進其它生產條件，效果可能會更好。由此看來，對微生物技術引入養殖業具有廣闊的前景。
    3.2 EM菌液的作用機理是綜合的，一方面，EM菌液可使飼料的有效營養含量明顯提高。據報道，普通飼料經EM菌液發酵處理，17種氨基酸含量平均提高22.72％；另一方面，EM菌液中各種有益微生物在代謝過程中產生大量生理活性物質，增強了蛋雞生理機能。如光合細菌合成大量維生素Ｃ和Ｅ，乳酸菌產生大量Ｂ族維生素都是蛋雞生長發育所必需的。酵母菌除形成多種維生素外，還產生大量超氧化物歧化酶，具有消除動物體內毒性因子和抗衰老作用，放線菌代謝產物中除抗生素外，還有核苷酸、甾體化合物、淀粉酶、脂肪酶和纖維素酶等營養物質。
    3.3 EM菌液飼料被蛋雞消化吸收后，改善了其分泌蛋白質的組成成分，提高了雞蛋蛋白稠度；不僅促進了蛋雞對飼料中固有色素的吸收轉化和沉著，而且由于光合細菌代謝過程中產生的類胡蘿卜素和蕃茄紅素等，增加了蛋黃顏色，提高了蛋黃品質；EM菌液在蛋雞體內創造了良好的消化環境，加上產生大量維生素（如Ｄ），促進了鈣、磷及一些微量元素的吸收利用，增加了蛋殼厚度和強度，提高了膜的彈性，因而提高了蛋殼品質。
    3.4 根據試驗觀測結果和日本文獻報道，延長EM菌液使用時間，效果會更理想。因此， 提倡應用EM菌液生物技術從種雞開始，到商品蛋雞育雛期和產蛋期，使蛋雞體內和蛋雞群體廣泛處于“EM菌液環境”中，充分發揮EM菌液生物技術的功能。
    3.5 EM菌液是活體，受應用條件影響較大，對其應用的一些關鍵技術還有待于深入探討，盡管如此，現代農業中由于農藥和各種生物制劑的濫用，使農畜產品有害物質殘留量越來越多，EM菌液生物技術的推廣應用，能在一定程度上克服“石油農業”的弊端，成為無公害農產品生產和農業持續發展的有效途徑。
 

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